По данным национальной службы сельскохозяйственной статистики США уже в 1988 общая площадь насаждений ореха грецкого в Калифорнии (в этом штате климатические условия идеально подходят для его выращивания) составляла 71629 гектар, со средним количеством деревьев на гектаре 108 штук. Это позволяло получать среднюю ­урожайность по всему штату 2,92 тонны  сухого ореха в скорлупе с  1 гектара сада и соответственно среднюю урожайность с одного дерева 26,94кг.

Фото 1: посадка сада в США

При таком количестве деревьев на гектаре, схема посадки соответствует 11*8,5; 10*9 соответственно ширина между рядами и расстояние между деревьями в ряду.

Для того чтобы увеличить урожайность с единицы площади в Калифорнии перешли к более интенсивному методу, это метод сохранения урожайности с дерева и увеличения количества деревьев на гектаре.

Фото 2 Полив молодого сада

Калифорнийские фермеры к 2013 году увеличили площади насаждений до 103195 гектар со средним количеством деревьев 317 штук на 1 гектар, это соответствует схеме посадки 7*4,5; 8*4. Такое уплотнение позволило увеличить среднюю урожайность до 5-ти тон ореха в скорлупе с гектара.

Как известно, орех светолюбивое дерево и не терпит загущения, но при уплотнённой системе этого сложно избежать. Уйти от этой проблемы позволяют технологии обрезки (в первые 5 лет ручной, а дальше механизированной) и технологии формировки кроны дерева.

Фото 3 Виды обрезки сада в США

Рассмотрим данные калифорнийских учёных, которые проводили опыты в саду расположенном в городе Колуса, штат Калифорния, США. На фото 3 видно 3 примера,  «unhedged» – не обрезанная часть сада, «skirted» – с нижней обрезкой, «hedged» – боковой обрезкой.

Сад был посажен в 2002 году по схеме 6,4м*4,3м (это 363 дерева на гектаре) и с 2008 по 2010 года, т.е. уже с 6 по 8 год вегетации давал от  7 до 8 тонн с гектара (это от 19 до 22 килограмм орехов с одного дерева).  И после обрезки в 2011 году на unhedged  (не обрезанная часть сада) было получено 6,86 т/га,  на саду с skirted (нижней обрезкой) было получено 7,368 т/га, и на саду с наhedged  (боковой обрезкой)  было получено 6,288 т/га.

Фото 4 Интенсивный сад 2-й год после посадки­­­­­

Интенсивная технология выращивания предусматривает основные технологии:

– подбор районированных сортов и опылителя для сада;

– выбор сортов с латеральным типом плодоношения для загущенных схем посадки и механизированной обрезки;

– подбор сортов по силе роста;

– интенсивный уход, полив, обрезка, подкормки и обработки препаратами.

 Фото 5 Питомник на второй год

                                  Фото 6 Питомник на первый год

Применение и переработка

– высокие питательные и лечебные свойства плодов   (например, в одном кг  ядер ореха грецкого содержится 60 гр  Омега-3 жирних кислот, а это  в 3 раза больше чем в атлантическом лососе или в 5 раз боше чем в сёмге, по калорийности ядро ореха грецкого превосходит свинину в 1,5 раза, мед — в 2,5, хлеб — в 3, мясо курицы — в 4—5, рыбу — в 7— 8 раз);

– стабильный спрос и высокая цена на мировом рынке. Так,  рыночная аналитика говорит что 2003 году средняя цена тонны ореха в скорлупе с выходом ядра  50% на мировом рынке  стоила 1160$,  в 2004 – 1390$,  2005 -1570$, 2006- 1630$, 2007-2290$, 2008- 1280$,  2009- 1710$, 2010- 2040$, и т.д.  Цена в 2014 году достигла уровня 4000-4500$ за тонну;

 – очень широкий спектр использования в кондитерской, масложировой, мукомольной, фармацевтической, химической, кормовой, лакокрасочной и других отраслях (фото 9);

Фото 9 Агрегативный рынок грецких орехов

 – Украина выделяется значительным распространением этой культуры и занимает первое место по объемами производства плодов в Европе и пятое место в мире;

– потенциал рынка огромен: в  Украине малоразвиты направления промышленной переработки (варенье из ореха, настойка на зелёном орехе, настойки на перепонках, топливные брикеты из скорлупы, ореховое масло и др.) Потребление ореха на душу населения составляет примерно 0,4-0,9 килограмм в год, при норме (по данным Института питания Украинской Академии Наук) от 1,5-3,6 кг;

– рост мирового населения (как ожидается, достигнет 9 миллиардов к 2050г, с 7 миллиардов сегодня). Соответственно это приведёт к росту рынка потребления на 30-35%;

– потребители становятся все более заботящимся о своем здоровье, это даёт огромный потенциал для развития ореховой промышленности. Гарвардское эпидемиологическое исследование (фокус-группа 118000 участников, выборка более 30 лет): люди, которые едят орехи живут дольше на 20%. Клинические испытания PREDIMED (масштабное исследование  связи рациона питания и возможных болезней): люди, которые едят орехи на 28% менее подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, риску развития  болезни сердца, диабета и некоторых форм рака.

– с точки зрения экологии, выращивание грецкого ореха помогает окружающей среде. Эту культуру можно выращивать как органическую, практически не применяя средств защиты и удобрений.

Рентабельность